節(jié)日營銷總是讓餐飲經(jīng)營者傷透腦筋，傳統(tǒng)的手法不外乎“打折、送券”這樣敵傷一千自損八百的戲法，縱使如此，餐廳也再難吸引顧客光臨。
那么，餐廳節(jié)日營銷怎么做，才能讓人眼前一亮，印象深刻，餐廳營業(yè)額還能蹭蹭漲呢？

餐飲老板對于節(jié)日營銷的五個誤區(qū)

對于餐飲業(yè)來說，節(jié)日營銷的重要性不言而喻，不光是因為中國人注重傳統(tǒng)節(jié)日，更重要的是節(jié)日營銷可以拉動門店營業(yè)額的增長，提升品牌形象，增強顧客的粘性。如果做得好，更有利于顧客自發(fā)的好評和朋友圈傳播，達到不錯宣傳效果！

然而面對大大小小的節(jié)日，餐廳做營銷需要花很多時間去籌劃實施。營銷需要的是一種創(chuàng)新思維，若是依然按照以前簡單的打折、送券等方式早已不再能吸引顧客光臨了。

在這種普遍打價格戰(zhàn)的市場行情下，餐廳如何在節(jié)假日能沖出營銷重圍，做一場獨具新意的，令顧客眼前一亮的營銷活動？成了餐飲經(jīng)營者最為關(guān)注的話題。

在講如何做好餐飲節(jié)日營銷之前，先向大家講講餐飲老板對于節(jié)日營銷存在的五個誤區(qū)與盲點：

誤區(qū)一：節(jié)日不愁生意，沒必要搞營銷；

誤區(qū)二：節(jié)日營銷就是搞搞促銷，打打廣告；

誤區(qū)三：臨時抱佛腳，臨時出招；

誤區(qū)四：為促銷而促銷，只是低頭走路，缺乏創(chuàng)意思維；

誤區(qū)五：有銷量，沒有品牌，沒有戰(zhàn)略規(guī)劃，被動型。

出現(xiàn)這五個誤區(qū)與盲點其根本的問題在于對“餐飲營銷”的理解不夠透徹。大多數(shù)人對營銷的目的缺乏了解。實際上，推銷是忽略需求，銷售是滿足需求，營銷是創(chuàng)造需求。推銷是100%把關(guān)注焦點放在了自己身上，銷售往前走了一步，營銷則是100%關(guān)注客戶忽略自己。

如果我們僅僅是把節(jié)日營銷當(dāng)成推銷與銷售，看成是提高節(jié)日的營業(yè)業(yè)績，那么，自然就會存在兩種思路：

一是不做，因為節(jié)日剛性需求有保證，沒必要做；二是做，趁節(jié)日做些促銷、打打廣告吸引更多顧客上門，于是節(jié)日生意紅火，節(jié)后則恢復(fù)平常模樣，并出現(xiàn)節(jié)后效應(yīng)，業(yè)績下滑更是家常便飯了。每個企業(yè)對此無不表示出無奈。

事實上，節(jié)日營銷的重點是吸引品牌轉(zhuǎn)換者成為品牌信奉者！

四步：從節(jié)日營銷到節(jié)日“贏銷”

01 鎖定目標(biāo)客群，確定活動主題

一般的節(jié)日，都會趕上一個“節(jié)氣”。營銷活動應(yīng)該針對不同的節(jié)假日來鎖定不同的目標(biāo)顧客群，分析這一人群所具備的特征、消費習(xí)慣和喜好等，投其所好設(shè)置活動環(huán)節(jié)。

目標(biāo)人群確定好了，就可以確定活動主題了，活動的主題要本著具有吸引力、沖擊力和記憶點的原則來確定。例如：端午節(jié)用餐，送粽子的活動，就是利用的很多人在端午節(jié)這個節(jié)點對粽子這個詞的敏感程度要遠遠大于其他事物，那么我們就可以做這么一個借勢營銷。這樣可以更容易的獲得客戶的注意和興趣。

02 從預(yù)熱到高潮到延續(xù) 提前準(zhǔn)備拉長戰(zhàn)線

把節(jié)日當(dāng)成節(jié)日，就是個時間點，撐死了七天，但當(dāng)成“事件”便有了從節(jié)前序幕到節(jié)日高潮再到節(jié)后謝幕的周期。

舉個例子：如果你的店僅僅是把十一國慶節(jié)的活動，看做10.1號當(dāng)天進行的促銷活動 , 那么這只是一個節(jié)點營銷。店里活動的熱度最多能維持7天。但是如果我們把十一看成一次事件，就需要考慮從節(jié)前預(yù)熱到國慶節(jié)七天的高潮再到節(jié)后如何延續(xù)熱度這么一整個周期來對待。

其實大部分沒什么效果的活動通常都是店老板臨時拍腦門做的游擊戰(zhàn)，而做的好的營銷活動通常是需要提前1個月來策劃，提前半個月就開始預(yù)熱，因為需要提前整合一些渠道和準(zhǔn)備一些資源。

每年雙十一很多電商賣家在8月份就已經(jīng)在開始準(zhǔn)備了，所有雙十一的驚人銷量是各個參與者半年來的積累和爆發(fā)。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。想要好的活動效果做詳細(xì)的策劃和執(zhí)行到位是必不可少的。

03 充分挖掘情感賣點 用服務(wù)讓顧客感受真誠

節(jié)日營銷它是整個營銷規(guī)劃的一部分，而不是短期的售賣活動。

成功的節(jié)日營銷在于快速提升銷量、創(chuàng)造利潤、積累并轉(zhuǎn)換目標(biāo)顧客群，同時不能傷害品牌。節(jié)日營銷要堅持“更好滿足客戶需求，更好為客戶創(chuàng)造價值”這一宗旨，守正出奇，客戶獲益、企業(yè)獲利，這樣的營銷才是良性、可持續(xù)性的。

因此，要充分挖掘情感賣點，激發(fā)和滿足顧客的情感需求，讓顧客在消費過程中感受到企業(yè)的真誠服務(wù)，以此贏得客戶的信任。

04 打造獨特的節(jié)日用餐環(huán)境

隨著人們生活水平的不斷提高，對外出就餐的要求也越來越高，已經(jīng)不單單是享受美味的食物，餐廳用餐裝飾，氛圍的打造好壞也成了消費者的重要考量標(biāo)準(zhǔn)。

因此對于餐廳節(jié)日營銷來講，節(jié)日當(dāng)天，能否打造出獨具一格的用餐環(huán)境，影響主導(dǎo)了客人對于餐飲產(chǎn)品的選擇，歸結(jié)起來，用餐環(huán)境主要能對節(jié)日營銷產(chǎn)生以下三方面的影響：

① 能夠引起賓客的注意和好奇，吸引顧客進店。
② 向賓客傳遞節(jié)日營銷活動的信息。
③ 利于餐廳品牌的傳播。

小 結(jié)

希望文章能為各位餐飲人提供一些思路，對于餐飲人而言，只有正確掌握了餐飲項目的節(jié)假日營銷的方式，才有利于這個項目的發(fā)展，從而獲得長久的盈利。