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一位餐飲好店長,要會“五給一幫”

團膳學苑

2020-07-17

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最近有很多朋友給我留言說,需要一份關于店長管理的文章,希望這篇文章能幫到您。如果喜歡的話,歡迎轉發與關注一下。




“五給一幫”


給目標


用目標激發人,用共同的愿景和階段性目標激發個人的需求、潛力和夢想。激活團隊中每個人的潛能和熱情,在實現共同目標的過程中,實現個人理想。




每個人都有自己的理想和目標,作為“頭”要了解店員的思想和想法,當其目標同團隊目標一致時,要積極鼓勵和支持其努力實現;當其個人目標不明確或與團隊目標不一致時,要用團隊目標引導和影響下屬,樹立與團隊一致的目標,為團隊目標而努力工作,以團隊目標實現作為個人價值的實現。


不同階段的子目標是不一樣的,不同崗位、不同年齡、不同性格的店員目標也是不一樣的、分層的,作為店長,要分層引導,指導他們制定符合自身實際的目標理想,并且統一于團隊每一階段目標之下。只有這樣,才能最大限度地調動個人積極性,個人和團隊才能共同發展。


給方法


優秀的店長不是裁判是教練,教給人方法,“示范給看,再看著干”,先培訓后上崗。好的領導是嚴師,對敷衍、應付、吊兒郎當的員工,會毫不客氣,嚴加訓誡,絲毫不留情面。因為他們知道,沒有端正的態度,什么目標都終將落空。今天的放松,就是明天的風險。

只有團隊的綜合素質提高了,只有每個人的能力提高了,團隊的目標才能實現,團隊利益才能最大化。


給標桿  




優秀的店長,善于抓典型,特別是抓正面的典型,樹榜樣。榜樣的力量是無窮的!有了標桿,團隊就有了活生生的榜樣,目標就明確了!

別人能做到的,為什么咱做不到?就會拋去客觀理由,找內在的主觀原因,查找問題,挖掘潛能。


給犯錯的機會


給店員機會的店長比比皆是,給店員機會又容許犯錯的店長卻不多。而優秀的店長,更是要能容忍店員犯錯的,容許店員犯非原則性的錯誤,鼓勵大膽試錯,大膽創新,積極探索。只有讓店員在試錯中成長,才能培養出行家能手、高手!培植起團隊中堅力量。


失敗的教訓比成功經驗更重要。經驗替代不了教訓,經驗傳授常常會成為耳旁風,打動不了人,而教訓往往能觸動心靈。人不經過教訓的洗禮,往往不成熟,無法實現人生的蛻變與升華。教訓讓人成長。

給店員犯錯的機會,需要店長的膽識與勇氣,敢于、善于給店員機會,并勇擔責任,不怕其犯錯,這是優秀店長打造優秀團隊的關鍵。


給鼓勵和支持




從授權開始,店長都要鼓勵店員,支持店員。成功時要大家贊揚和鼓勵,而失誤時更需要店長的鼓勵。沒有誰想失敗,失敗時店員會背負巨大的壓力,更需要店長的鼓勵和支持,鼓勵其查找問題,總結教訓,找到解決方法,克服心理障礙,走出失敗陰影,實現技能和心理素質的雙提高,從壞事變為好事。


幫助糾偏




做事情沒有不犯錯的,越是有激情、有干勁、有創新精神的團隊,沖勁越足。但你超我趕中,個人的工作方法,同事之間的協調配合,一定會出現偏差、不合拍,甚至小摩擦的地方。


作為領頭人,一要關注這些問題的初期苗頭,及時糾正一些不良傾向,將問題消滅在萌芽和起步階段;二要防止某些人腦子過熱或偏執,違背規律和制度做事,犯原則性錯誤,保持團隊的凝聚力和戰斗力!




管理無固定的方式,只要不違背規律和制度就無根本性的對錯,有1000個管理者就有1000個以上的管理方式。

無論是強勢的嚴管,還是人性化的柔管,只要能凝聚團隊,激發每個成員的潛能,最大化地發揮他們的能力,實現目標,就是一個合格的管理者。如果能創造出超常的業績,則就是優秀的帶頭人。



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