●餐飲酒店業為什么要做4D？ ●

●食品安全衛生在顧客的心智中的力度不斷加強。

●國家對食品的安全衛生已經出臺“四個最嚴”，讓餐飲企業不得不重視食品安全衛生。

●餐飲酒店業現場管理一直以來的不規范導致企業浪費比較嚴重，酒店的運營成本也隨之加大，使餐飲企業的利潤一直都處于低迷狀態。

● 餐飲酒店的備貨量大，積壓的資金流也比較大，造成原材料的變質，損壞、浪費，也使得資金積壓，食品原材料的質量不穩定性。

● 員工的素質決定企業的素質，員工的行為規范，讓企業的發展更加穩定！

整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。 

整理到位目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區域的臟亂，保持環境、物品、儀器、設備處于清潔狀態，防止污染的發生。

責任到位定義；衛生、設備、服務、安全，責任到人制度上墻。 

責任到位目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，給于日常工作清晰的指導。

培訓到位定義：連續、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦法，采取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。

培訓到位目的：上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓使員工改變并樹立正確的思想意識，養成工作規范認真的習慣。

執行到位定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監督系統將4D現場標準長久保持。

執行到位目的：實現現場的整齊劃一，整潔有序，真正發揮4D管理的效用，使員工養成堅持的習慣。

一.企業收獲

企業安全：防控菜肴食品安全，防控消防操作安全，防控人身工作安全，

2.企業標準化管理：建立一套規范化、可視化、流程化的管理模式，降低成本提升企業利潤3-5%；年營業額3000萬，直接創效90-150萬；

3.政府標桿：打造當地可參觀廚房，成為市場監督管理局A級標桿示范企業，塑造企業當地美譽度和品牌影響力。

二.員工收獲

1.良好環境：擁有良好的工作環境與生活環境；

2.個人晉升：更多的晉升和獎勵機會；

3.能力提升：提升自己專業能力掌握最新的管理法則使個人增值。

三.客戶收獲

1.好食材：確保食材保質、保量、保鮮；食品安全達到安全放心；

2.可視化：廚房可參觀，操作過程可視化，讓顧客用餐安心；

3.好環境：提供干凈舒適的用餐環境，使顧客在用餐過程中感受到舒心。

中成偉業4D課題組高級講師40人，每年再全國打造4D樣板示范店800余家，截止2019年12月31日中成偉業成功導入驗收“4D食品安全現場管理體系”約5000家企業。

2020年，更多的餐飲酒店企業導入4D，規范企業管理行為，提升行業管理規范。