食堂的菜能好吃到哪去，

團餐有技術含量嗎？

“不就是大鍋菜嗎？這能有什么技術含量？”

“就算好吃，天天吃、吃一年也吃膩了吧！”

在了解團餐之前，想法確實和上述如出一轍，就總覺得食堂愛吃的總是那幾種菜，天天吃，吃一段時間便膩了，天天還跟朋友抱怨說食堂的飯好難吃呀，怎么一點技術含量都沒有。

可是當真正的進入團餐這一行業，才發現自己之前的想法都是錯誤的。

團餐當然有技術含量了，那些有實力承接企事業單位高端接待餐，將之做成可媲美酒店美食的團餐企業，以及那些孵化出小吃品牌推向市場，還有從團餐跨界做起高端餐飲門店的企業都可以作為團餐是有技術含量的證明。

中國農業大學的食堂號稱“京城第一高校食堂”，這個名號可不是白來的，而且很多校外的人都慕名而來，這足以說明學校食堂的飯菜也可以很好吃。

現在各種政策要求食堂的菜必須保證價格合理，這使得團餐行業的利潤一減再減。如果團餐企業為了保住利潤，降低自己的成本，僅僅老老實實做普通又無新意的菜，不去管食堂菜的創新，不能保證好口味，不能帶給消費者新鮮感好話，那么它也走不了太遠。

團餐就是靠關系，

走后門！

很久之前，拿下一個項目確實可以找找關系，走走后門。但是隨著社會發展，賭上前途和口碑為企業保駕護航的餐廳經理越來越少了！

現在如果一個企業沒有實力，他的關系再鐵，也行不通了。

對團餐企業來說，提升滿意度、形成好的口碑，是黏住甲方的最好武器。其次，開發出適合團餐保障的爆品。好產品是保持顧客忠誠度的根本保證，也是在競爭環境下獲取經營優勢的一個途徑。

而且現在越來越多的甲方開始變得專業，在前期項目招標階段，他們會考慮如何吸引更多的優秀供應商參與招標，并設立了必須有品牌有規模或者有口碑的團餐企業才能進場的門檻，因為這代表著市場認可。

一個項目能否長期運營，消費者和甲方的滿意度評價，所占的比重越來越大，需要比拼的是產品、環境、服務、運營等綜合實力。

如果團餐企業不專業，那最終的結果肯定是做不長久！

不就是做食堂嗎，

這還不簡單？

就一個項目來說，選擇什么項目，這個項目能不能做，能做又該怎樣做？

《師說》有言，“聞道有先后，術業有專攻”。學問技藝各有專長，專業的人做專業的事，最終的效果才會好。

團餐公司可以利用在團餐行業的學校、企業等原有資源幫助品牌進駐，同時也可以對其進行品牌升級、包裝，并提供數字化運營、營銷等多方面的支持，集中采購原材料，幫助其節省運營成本，為檔口老板提供堅實的后盾。

從招標食堂檔口，到新項目的食堂裝修設計、檔口設置、開業后的運營、出現問題的及時采取措施，以及食堂的人員管理和后廚的食品安全把控等，其中任何一個環節出現問題，都會造成影響很大的后果。

團餐企業在開拓市場、品牌管理、項目運營、人員管理、企業文化建設等等方面，更是有自己的一套運轉體系。沒有專業化的運作，不可能有大型團餐企業出現，也不可能有創新性團餐企業的攻城略地備受推崇。