餐飲小報

近日，海底撈外送公眾號發文，公開表示，將上線外賣火鍋團餐業務！據介紹，海底撈外送團餐是海底撈外送推出的一項針對家庭、企業商務的大型用餐場景的服務形式，服務規模可達千人。

和普通的只送菜品的外賣團餐不一樣，海底撈還加上了它獨有的特色服務。顧客可以根據聚會需求，定制海底撈專門提供的特色服務，比如變臉師、服務人員、撈面師、美甲、音樂舞蹈表演等方面的服務。

海底撈針對外賣團餐業務，成立了專門的策劃小組，專職客戶經理會負責對團餐需求做整體策劃，并根據客戶需求進行審核、執行、跟蹤，不同的類型，不同需求的團餐，可進行不同的折扣優惠。

火鍋一直主打的是聚餐場景，以堂食為主，外賣為輔，而火鍋堂食的競爭已經進入到了廝殺的紅海，火鍋外賣雖然屬于增長的勢頭，但短時間內也很難有太大突破。

據2019年海底撈財報透露，海底撈外賣業務收入從2018年的3.3億，上升至2019年的4.5億，增長了38.6%，但外賣占比僅為1.7%。

不過，不管怎樣，此次海底撈推出外賣火鍋團餐業務，發掘了大型團餐聚餐的空白市場，也為火鍋業在堂食和外賣之外提供了一個新的思路。

開餐館和食堂的老板們要注意了！

深圳市市場監管局制定的《深圳市餐飲服務違法行為記分管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》）8月19日 正式實施了！福田區深業上城漢陽館餐廳日前一次檢查中被扣7分 。

據悉，《辦法》規定深圳對餐飲服務單位實行記分管理，每12個月為一個記分周期 。周期內累計記分達到25分以上（含25分）的，食品安全監管部門將查封其經營場所。該《辦法》原定于今年1月1日起實行，但因疫情原因延后至今。

當日，市場監管部門進入該餐廳后廚時，發現后廚較整潔明亮，衛生情況良好。不過，執法人員對漢陽館烤肉大師后廚進行了全面檢查時發現，后廚仍存在食品安全員抽查考試不合格、后廚洗手池不符合要求等問題。執法人員對檢查發現的違法行為予以記7分的決定。 要求餐廳進行整改，并將持續跟進整改結果。

現場一同參加執法行動的福田區人大代表劉霞表示，“記分制”實施后，更便于開展嚴格的食品安全監督管理，各個餐飲企業一定打起精神，更加重視食品安全。