餐廳營銷太老套？快來玩點不一樣的！
團膳學苑
2020-09-30
一說到餐廳促銷，大多都是打折、送菜、砸金蛋、大轉盤、抽獎……這些極具年代感的玩法，消費者不膩，自己也早就玩夠了。
還有沒有一些新花樣，能讓顧客忍不住到店消費？
當然有！下面就為大家介紹幾個非常實用的餐廳營銷方法，舉一反三不說關鍵是容易上手，一學就會！
利用隨機事件，引導顧客占便宜
最成功的營銷，就是讓你的顧客覺得自己占了大便宜，但實際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西，比如認知度，口碑，還可以是回頭客。
案例：在美國，有一家叫 “險浪沖浪燒烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因為離店不遠的地方就是一個吊橋，當有船經過的時候，吊橋就會升起五到七分鐘，這段時間橋對面的顧客是沒辦法過橋去酒吧的。
但是這家酒吧卻發揮了吊橋的優勢，推出了“吊橋升起，啤酒就優惠”活動，在吊橋升起的時候，啤酒只賣二十五美分。因為這個小小的活動把這家酒吧變得人流不斷，獲得了良好的口碑。在美國版的大眾點評網里這家店的評論，有不少顧客人都提到了這個吊橋的活動實在是太酷了！
分析
如果用一般的經營思路，大家可能都會覺得這個位置不好，不管開的是什么店生意都不會太好。但是這個酒吧的老板巧妙地推出了“吊橋升起，啤酒就優惠”活動，讓店鋪人氣大增。
吊橋升起是一個隨機事件，因為沒人知道吊橋多久會吊起來，但是一旦吊起來了，啤酒就很便宜，店里的啤酒優惠就像是一個大抽獎一樣，充滿了樂趣。
通過這個案例重點你要把握住的是：利用店周圍的不可以預測的隨機事件來做活動。
利用賭徒心理，促使顧客復購
聽完上面酒吧的故事，你可能會覺得特別有趣，中國這樣的吊橋很少，在鐵路旁邊倒是可以試試這個辦法。如果僅僅是這樣的舉一反三，那就太low了，來看這個咖啡廳的做法。
案例：有一家開在高樓上的咖啡廳，樓下有一個十字路口，十字路口有紅綠燈，有窗戶正好對著這個路口，在這個窗戶上貼一個小方框一樣的不干膠，透過這個玻璃上的方框正好對應著樓下十字路口車道上的某一個停車的位置。
這個時候就可以向消費者來玩買馬下注的游戲了。比如某個咖啡原價30元，有兩個選擇給到消費者：要么原價買一杯咖啡，要么多給10元來參加“猜汽車顏色”的活動，就猜樓下路口下一個紅燈的時候，從玻璃上的方框看出去的那個車位上停的車顏色，紅色？白色？黑色？還是什么顏色？
如果回答正確，這10元可以兌換一杯咖啡，如果不正確，這10元也不退，累計到下一次再消費。
分析
在這個案例中，咖啡店拿車輛顏色當賭局，顧客只要消費就可以下注。對于顧客來說，這是一樁穩賺不賠的買賣。贏了就可以用10元兌換一杯咖啡，輸了這10元在下次消費的時候也可以使用。
這個活動可以促使顧客再次消費，為咖啡廳拉回頭客。
活動具體的優惠規則可以多種多樣，但是活動的核心邏輯是利用樓下紅綠燈產生的隨機事件來搞活動，那比單純的幸運大轉盤這樣的抽獎有新意多了。
利用“挑戰”心理，刺激顧客消費
一般餐廳當有新品時，大家發愁的是怎樣推才能顧客接受，如何推才能使新品達到的最好效果。其實最高明的推法是，不動聲色，潛移默化。具體怎么做，看看下面這個故事您就知道了。
案例：馬來西亞麥當勞店推出了一款新麥香雞漢堡，這款漢堡比一般的漢堡都要大。但是如何才能讓消費者更直觀的感受到這個變化，并且購買呢？
他們決定不直說，而是消費者一個挑戰，讓他們自己去感受。這個挑戰就是只要三口能吃完一個漢堡，就能免費再領一份。
很快這個活動，就在年輕人間流行起來。大家很熱衷于這種挑戰，紛紛在facebook上直播。甚至拉動朋友一起比賽。于是三周內，店鋪的銷售額翻了一翻。這次推廣活動，不僅推廣了新品，還讓新品成為了暢銷品。
分析
人們都喜歡有挑戰性的東西，越是得不到的東西就越想要。所以這樣的打折方式會比直接打折更吸引消費者。類似的還可以做“一分鐘過橋米線”， 能直播一分鐘吃完米線的都是英雄，必須免單！龍蝦店的話，就來個“一分鐘剝龍蝦比賽”， 獲勝的人剝出的龍蝦免費吃等。
小 結
還有很多玩法也是利用了事件的隨機性，然后在此基礎上設置營銷節點，制造賣點。希望以上的案例分析能讓你有所收獲，推出適合自店鋪的營銷活動，達到想要的效果。
公安備案號：31011302005044
