01 慈不帶兵，舍不得“砍掉”員工

對于資本家來說，工人就是賺錢工具，他們不會對機器有感情。

機器只有壞了換新的，如果壞的頻率高，就多備件。假如經營的飯店倒閉了，那么員工一個也不會留在你身邊。他們馬上就能找到工作，第二天就能上班。你呢？

不是心狠不狠的問題，這是事實。慈不帶兵，如果你是將軍，假如考慮保證每一個士兵的生命，只會全軍覆沒。

戰爭必須有人犧牲。

經營餐飲也是戰場，殘酷的一面無法回避，早晚要面對。失敗了，沒有人可憐你，生意場上只有贏家的位置。

這些可能很多人不能接受，但是有可能，下一個80%就是你，成為餐飲戰場上殉道者。

02 老板啥都親自干，員工沒有實戰經驗

說到戰場不得不再說一句，一個沒有訓練的士兵如果送上戰場，你就是殺死他的劊子手，但是，現在的餐飲老板都是在扮演劊子手的角色。而且演繹的繪聲繪色。

對外還在抱怨，這屆員工不行，什么都要我親自去干，這說明什么？說明老板管理能力有問題。

只有訓練有素的士兵才能殺敵無數，連槍都打不準的士兵，只能是上去成為對方的靶子。

自己上陣的老板，你又有多大的能力，靠一個人去對抗對面成千上萬的士兵呢？有人說，老板是為了省錢，自己才頂上去的。其實，你能省的就是你頂的這個崗位的最高工資，況且，你還不一定能干到最好。花錢能找人干的活，不要自己干，頂多你就值這個工資了。

這不是省錢，這是浪費，浪費時間，浪費生命，浪費員工對你的信任，你這才是坑人，給員工挖坑。這才是最大的不負責。

每天忙得累死累活不說，最致命的就是這其實是瞎忙，無效的忙就是自殺。所以，用不了幾天，你看那些說自己忙得不行了的老板都累死了。

剩下的就是20%賺錢的老板，他們為什么沒死呢，因為他們大多數不在店里，去旅游了，去逛街了，反正沒在店里，結果發現，不在的店里活的更好。

因為，你能省下的就是那點錢，用手指頭就可以數過來，如果去賺錢，賺的錢加上腳趾頭也數不清。

03 員工培訓只知道排隊喊口號

餐廳招人是常態化，人員是要有儲備的，不要等到沒有人了再去找人。

我們幾乎每天都能在飯店門口看見這樣的場景，餐廳經理領著員工站在門口站隊跳舞喊口號，事實已經證明了，那個沒用，只是哄老板自己高興的。

你不是部隊，員工也不是服兵役，但是商場就是戰場，你要教給員工的殺敵本領，不是排隊喊口號，你覺得如果對陣起來，是打槍準的能贏，還是口號喊得整齊嘹亮的能贏？

用腳趾頭都可以想出答案。