10月29日，深圳市六屆人大常委會第四十五次會議審議通過了《深圳經濟特區文明行為條例修正案(草案)》(以下稱《修正案(草案)》)。該《修正案(草案)》明確提出，政府各有關部門應當采取有效措施，制止餐飲浪費行為。

深圳市人大常委會相關負責人表示，在《深圳經濟特區文明行為條例》中增加有關條款，是堅決制止餐飲浪費行為、采取有效措施建立長效機制的需要。

《修正案(草案)》提出，倡導合理點餐，適量取餐，提倡“光盤”行動，剩余菜品打包;使用公筷公勺等健康文明用餐方式;鼓勵家庭按照實際需要采購食品，倡導從簡用餐。

與此同時，對于餐飲經營者，《修正案(草案)》提出，餐飲經營者要引導消費者餐前適量點餐，餐后主動幫助打包，對節約用餐的消費者給予表揚和獎勵。各單位食堂也應當建立健全節約用餐制度。

據了解，《深圳經濟特區文明行為條例》是全市開展文明工作的總綱性法規。《修正案(草案)》在此基礎上，增加相應條款，壓實餐飲經營者、國家機關、企業事業單位等主體在節約資源、制止餐飲浪費行為等方面的具體責任，推動全社會深入推進制止餐飲浪費工作。

“深圳將力爭在制止餐飲浪費行為立法工作上先行示范。”深圳市人大常委會相關負責人表示，通過加大宣傳教育力度，深圳將積極倡導合理、健康的飲食文化，推動反對餐飲浪費成為全社會的自覺行為，在全社會營造“浪費可恥、節約為榮”的氛圍。

中午11點半，飯點剛到，武漢市人大機關食堂的打飯窗口就擺好了一摞摞的托盤和小碟子。“我們將原來的套餐改為自選小碗菜，每一樣菜都可以單獨刷卡按需取用。大家根據飯量和口味選擇，剩菜剩飯少了很多。”武漢市人大常委會辦公廳行政處處長張天佑介紹。

此前，武漢市人大機關食堂的餐飲浪費現象不少，套餐怎么配，工作人員愛不愛吃、吃不吃得完，食堂都沒有規劃，平均300人次進餐的食堂，每一餐之后都會有一兩桶餐余垃圾。

從今年4月份起，食堂對采購、制餐、供餐、就餐進行全流程精細化管理。在源頭上，食堂從按周采購變為按日采購，菜單設置由原來菜單制定員一人決定，變為菜單制定員、主勺廚師、值班班長共同商定；在制作上，廚師根據飯菜消耗量的情況，分鍋炒菜，不夠再炒。此外，食堂還利用食材的“邊角料”制作成花菜梗泡菜、魚骨湯等，這些新菜品一經推出就廣受歡迎。

在餐盤回收處，食堂每餐都安排了一位監督員，監督員一方面會提醒大家做好垃圾分類，另一方面會搜集和反饋當日的用餐情況。“你看，現在這兩個餐余垃圾桶只有桶底有垃圾，幾乎每個人的餐盤里都只剩一些湯汁。” 食堂工作人員謝敬陽說。

在武漢，各機關單位因地制宜，食堂就餐區、后廚、采購現場的工作人員紛紛行動起來，就餐人員則自我約束，節糧逐漸成為大家的一種生活習慣。不僅如此，節糧也讓食堂因為成本控制而受益。“我們采取一系列措施，食堂餐余垃圾減少一半，餐飲支出總費用下降15%左右。”張天佑說。

“顧客您好，兩位用餐的話，這些菜品差不多夠吃了。”近日，北京市朝陽區某金融公司員工陳珊珊到一家餐廳用餐，點餐時收到來自服務員的提醒。“食客很多時候對餐廳菜量的情況不夠了解，這種提醒非常有必要，可以有效減少浪費。”陳珊珊說。

張貼文明用餐提醒、推出小份菜、優化打包服務……近來，餐飲行業積極推出一系列制止餐飲浪費的舉措，并進一步創新宣傳手段，利用企業宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，將厲行節約的行動推向深入。

中國商業聯合會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會、中國烹飪協會聯合美團點評向全國餐飲行業發出倡議，倡議餐飲企業在點餐環節，要對顧客履行提醒義務。

從事學校食堂、單位團餐服務的餐飲企業，應針對特定人群開發制作適應其營養需要和口味特點的菜品;盡可能將菜品的主輔配料、口味、分量等信息進行公示，方便顧客選擇。

餐飲電商平臺也在積極行動，多個外賣平臺聯合商戶推出小份菜，從供給端制止餐飲浪費。餐廳從源頭上制止浪費，不僅有利于自身成本控制，更有助于在全社會形成餐飲理性消費、適度消費的風氣。