01 騎驢找馬，把眼前工作當跳板

排在第一位的，就是“騎驢找馬型”餐飲經理人。

一位餐飲老板反映：“最怕的就是這一類，他們在選擇企業時，沒有真正想長久做下去的打算，而是騎驢找馬、想把眼前企業當作跳板以尋找更好的職位。咱們誠心誠意請他來，特別想和企業一起謀發展，甚至給他做長期規劃，但是有些人總是卻一山望著一山高，總想著跳槽到他認為更大、更好的企業。”

這種經理人不能踏實地工作，更不會制定出企業長久發展的工作計劃，必然影響工作質量。這種經理人既無法讓老板委以重任，更沒法讓老板信任。

02 稍有成績，便與老板討價還價

這一類，調查的100多位餐飲老板中，其中90%表示“最常見，也最難忍受”。

“我就遇到過不少這樣的經理人，確實有能力，來了做出了一些業績，一看企業對他有依賴，他就開始討價還價，而且多次暗示有多少同行在挖他。”一位武漢餐飲同行說，遇到這樣的最頭疼了，簡直就是“雞肋”，丟了可惜，用著累心！

“我也遇到過很多這樣的經理人，最后連股份都給他了，還是沒能留住他！”――這樣的經理人會讓老板“害怕”：想用，怕私欲膨脹、永遠無法滿足；不用，有能力失去又覺可惜。

03 無職業操守，缺職業道德

“我們以前請的一位經理人，走的時候把客戶資料全部帶走，企業花大價錢做的規章制度，他全部席卷而空，甚至拿出去賣。最起碼的職業道德都沒有，出去還敗壞企業名聲，這樣的經理人最可怕了！”

缺乏職業道德的經理人，讓老板感覺是“定時炸彈”，不知道哪會兒就會爆炸，因為承諾、合同在他們那里已經失去了約束力。

這樣的經理人，老板“不敢用”！

04 居功自傲，稍有小功便自覺了不起

一些餐飲經理有過成功案例或驕人業績，或者是被“挖”過來的，就感覺自己“了不得”、“餐廳離開他就轉不了”，過高地估計了自己的能力以及給餐廳帶來的效益。

這種自以為是的經理人起初老板也許會“禮讓三分”，但時間久了，盛氣凌人或“威脅老板”的做法必將讓老板反感，等待的只能是“下課”。

05 拉幫結派，搞利益小團體派

拉幫結派、搞利益小團體，勢必會對老板造成威脅。餐飲業掀攤子走人、甚至把人全部帶走的情況不少，這樣的經理人會讓老板惟恐避之不及。

這是老板們最忌諱的！因為做老板的，最擔心的是團隊不穩，這簡直就是經營的命根子。如果老板覺得“得罪你一個，失掉一個大團隊”，即使你再有才，他寧可先把你“殺”了！歷史上這樣的案例很多…

06 成果獨占不擔責任

一有成績，就夸大自己的能力；一有失誤，就推給部下逃避責任。這樣就不具備身為經理人的資格，部下也永遠不會心悅誠服。

“這樣的人很多，我公司就曾經出現過集體辭職，事件起因就是這個店長引起了集體公憤，太過表現自己，成績獨攬，錯誤全部推給下面人……”

這種經理人常會造成來自部下工作上的不配合進而影響工作成績，老板請這樣的經理人就是“白花錢”！

07 遇難而退，不愿共贏

很多餐飲經理人都把追求自身的利益放在了首位。在選擇工作時，只選工資高、提成高、收益高的企業、職位，而這家企業一旦生意不好，他們就會選擇離開，認為老板是出資人，餐廳是老板的，而不是自己的。

這樣的經理人，讓老板“寒心”。

08 把工作當練兵，只想做老板

有人說，中國餐飲界八成以上的經理人把“做餐飲、當老板”當成自己的理想。每個人都可以選擇自己的未來，這本無可厚非。

但是，一些餐飲經理人卻把眼前一切工作當作自己創業的“演習練兵”、單純為了積累經驗、管理選擇眼前的工作，讓老板感覺經理人的急功近利性，很大程度上降低了老板對職業經理人的信任程度。

這也是餐飲老板的“無奈”！

09 欺上瞞下，報喜不報憂

一些餐飲經理在老板面前惟命是從、大講自己的功績，報喜不報憂，在下屬面前卻飛揚跋扈，甚至阻礙老板與下層員工交流，自己一個人欺上瞞下。

這樣的經理人讓老板無法真正聽到員工心聲，甚至讓員工對老板造成誤解。