＂一年凈賺20萬(wàn)？＂我盯著手機(jī)屏幕，眼睛瞪得滾圓。朋友發(fā)來(lái)的這條消息，讓我的心臟不由自主地加速跳動(dòng)。這是一個(gè)承包大學(xué)食堂檔口的機(jī)會(huì)，聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)直像是一座金礦等著我去開(kāi)采。但是，多年的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)告訴我，天上不會(huì)掉餡餅。我深吸一口氣，決定好好研究一下這個(gè)＂香餑餑＂。

事情是這樣的，我的好友小李知道我一直想做點(diǎn)小生意，就給我介紹了他妹妹公司的一個(gè)項(xiàng)目——承包一所新建大學(xué)的食堂檔口。這所大學(xué)坐落在城郊，周圍還沒(méi)有成熟的商業(yè)區(qū)，也沒(méi)有外賣服務(wù)。乍一聽(tīng)，這簡(jiǎn)直是個(gè)絕佳的機(jī)會(huì)，4000多名新生只能在校園里消費(fèi)，豈不是等于把錢送到我們嘴邊？

帶著這份興奮，我立馬聯(lián)系了小李的妹妹，詳細(xì)詢問(wèn)了承包條件。當(dāng)我得知具體情況后，心里的小鹿卻不再歡快地跳動(dòng)了。

學(xué)校計(jì)劃招租35家檔口。這意味著，平均每家檔口每天只能服務(wù)約100多人。聽(tīng)起來(lái)似乎不少，但要知道，大學(xué)生的用餐時(shí)間高度集中。我不禁想象，在短短一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，我們要如何應(yīng)對(duì)蜂擁而至的饑腸轆轆的學(xué)生們。

承包條件也讓我犯了難。餐飲公司提供了兩種方案：一種是扣點(diǎn)20%，水電自理，每天120元管理費(fèi)；另一種是扣點(diǎn)30%，但包括水電和管理費(fèi)用。兩種方案都要求統(tǒng)一采購(gòu)食材。這些條件乍看還算公平，但細(xì)想之下，卻暗藏玄機(jī)。

我拿出計(jì)算器，仔細(xì)盤(pán)算。假設(shè)選擇20%扣點(diǎn)的方案，考慮到人工、水電和管理費(fèi)，每天的固定成本大約是603元。再加上20%的扣點(diǎn)，意味著我們每天至少需要1508元的營(yíng)業(yè)額才能達(dá)到盈虧平衡。如果我們主打面條，平均10元一碗，那就意味著每天至少要賣出150碗面才能不虧本。

150碗面，聽(tīng)起來(lái)似乎不是什么天文數(shù)字。但是，讓我們?cè)偕钊胨伎家幌隆?strong>這個(gè)計(jì)算是建立在50%毛利率的基礎(chǔ)上的。但實(shí)際上，食材成本是浮動(dòng)的，而且統(tǒng)一采購(gòu)可能會(huì)限制我們控制成本的能力。我們還沒(méi)有考慮到其他可能的支出，比如設(shè)備維護(hù)、餐具更換等。

更重要的是，我們能在短短的用餐高峰期內(nèi)制作和銷售這么多碗面嗎？想象一下，上百名饑腸轆轆的學(xué)生在你的檔口前排隊(duì)，而你卻只有一小時(shí)的時(shí)間來(lái)滿足他們的需求。這簡(jiǎn)直就像是一場(chǎng)與時(shí)間賽跑的馬拉松！

就在我?guī)缀跻艞夁@個(gè)機(jī)會(huì)的時(shí)候，一個(gè)想法突然閃現(xiàn)在我的腦海中：也許，這正是我一直在等待的挑戰(zhàn)？

競(jìng)爭(zhēng)激烈意味著我們必須提供獨(dú)特的價(jià)值。也許我可以開(kāi)發(fā)一些創(chuàng)新的菜品，既滿足學(xué)生的口味，又能提高利潤(rùn)率。我想起了我外婆做的一道秘制鹵肉飯，那香味至今還縈繞在我的記憶中。如果能將這道美食帶給學(xué)生們，相信一定會(huì)受歡迎。

用餐時(shí)間集中是個(gè)挑戰(zhàn)，但也是個(gè)機(jī)會(huì)。如果我能設(shè)計(jì)出一套高效的工作流程，比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更快地為學(xué)生們提供美味的食物，那么我就能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。我構(gòu)思如何優(yōu)化廚房布局，如何培訓(xùn)員工以提高效率。

再者，統(tǒng)一采購(gòu)雖然限制了我們控制成本的能力，但也意味著我們可以專注于如何最大化利用這些食材。我思考如何通過(guò)創(chuàng)新的烹飪方法，將普通的食材變成令人驚艷的美食。

我意識(shí)到，經(jīng)營(yíng)一家成功的食堂不僅僅是提供食物，更是要?jiǎng)?chuàng)造一種體驗(yàn)。也許我可以在檔口設(shè)置一個(gè)小小的自習(xí)區(qū)，讓學(xué)生們?cè)谟貌椭噙€能在這里溫習(xí)功課。或者，我可以定期舉辦一些有趣的活動(dòng)，比如＂猜菜名贏免單＂的游戲，增加與學(xué)生們的互動(dòng)。

成功不會(huì)一蹴而就，它需要勇氣、智慧，還有持續(xù)不斷的努力。但是，如果我真的對(duì)餐飲事業(yè)充滿熱情，并且愿意為之付出汗水，那么即使面對(duì)這樣的挑戰(zhàn)，我也有可能創(chuàng)造出令人驚喜的結(jié)果。

最終，我決定接受這個(gè)挑戰(zhàn)。不是因?yàn)槲掖_信一定會(huì)成功，而是因?yàn)槲蚁嘈牛词故。@個(gè)經(jīng)歷也會(huì)讓我成長(zhǎng)，讓我更接近自己的夢(mèng)想。

現(xiàn)在，距離開(kāi)學(xué)還有兩個(gè)月的時(shí)間。我正在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備著：設(shè)計(jì)菜單、優(yōu)化流程、培訓(xùn)員工......每一步都充滿了挑戰(zhàn)，但也充滿了期待。我不知道未來(lái)會(huì)怎樣，但我知道，只要我全力以赴，就沒(méi)有什么好后悔的。

你是否也曾面對(duì)過(guò)類似的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)？你是如何做出選擇的？無(wú)論你的決定如何，我想說(shuō)的是，不要害怕挑戰(zhàn)，因?yàn)槊恳粋€(gè)挑戰(zhàn)都是成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。相信自己，勇敢嘗試，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己比想象中更加堅(jiān)強(qiáng)和有能力。

讓我們一起期待新學(xué)期的到來(lái)吧。也許有一天，當(dāng)你路過(guò)這所大學(xué)的食堂，會(huì)聞到一陣誘人的香味。那可能就是我在用心經(jīng)營(yíng)的小檔口，期待著你的光臨！

文章來(lái)源：咕嚕小偵探

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