要是你開了 5 年10 年的餐飲店，說門店沒生意了，或者生意下滑了，這事兒其實挺不可思議的。餐廳怎么會缺用戶呢？

餐廳的生意，典型靠口碑傳播，還自帶社交裂變屬性。就算是吃快餐，你多半也會喊個同事、叫個身邊人一起；大多數社交型餐飲就更不用說了，一人帶幾個，下次那幾個人又帶一群，顧客本該像滾雪球一樣變多。

所以餐廳要是缺顧客，原因只有一個：你的產品、服務、體驗、定價，根本不符合消費者需求。

還做了很多傷害顧客的動作而不自知，比如收餐巾紙錢、收打包費，收餐具錢，覺得 “同行都這么干，我也這么干”。這些動作都在傷客，在不自覺地把顧客往外趕。

如今經濟下行，99% 的餐廳在加速消亡。這些消亡的餐廳干過什么？整天琢磨搞流量，想著去抖音、小紅書上拉新。

可餐飲是復購生意，還是復購帶裂變的生意，只要服務好一個顧客，他就會給你帶來更多顧客。

2022年口罩最嚴重的時候，那年西安商場關了 8 次，每次平均一個禮拜，根本沒法正常經營。我有個西安的學員，他新開的門店在商場里，問我怎么辦？

我說：“反正店里沒多少顧客，來一個你就跟他聊聊，來十個就聊十個，問他們咱店哪好、你為啥來、有啥不滿意還可以改進的。”

他就靠這招，牢牢抓住了每個顧客的復購，一個月在這家店里賺了10萬塊。

餐飲老板如果你不把心思花在門店里，整天想著拉新，你要清楚：現在是存量時代，哪還有那么多新客給你拉？

你能拉得過海底撈、鄉村基、蜜雪冰城嗎？這些巨頭正靠著價格戰、服務戰、體驗戰搶顧客，你付出的資金和資源和他們比，你搶得過嗎？

餐飲是區域化生意，只服務門店周邊3-5公里的用戶，大品牌不在你門店周邊，你就有機會。

你只需要老老實實待在自己門店里，想清楚顧客是誰、他們需要什么，怎么把最好的產品和服務給他們，讓他們下次還來，還愿意帶人來。

如果到今天你還沒這覺悟，那你很可能就是那99%加速倒閉的門店。

我聚集了全國四十多個地方的區域王，把這套思路給他們，他們紛紛取消了餐巾紙錢、打包費、茶位費。之后他們跟我說：“校長，取消之后發現，復購率和來客數都漲了！” 這充分說明，只要站在用戶角度考慮，就一定能贏得用戶的心。

餐飲的本質，從來不是拉新的游戲，而是用真心換用戶的真心。