2025年9月1日起，社保新規正式實施，最高人民法院明確要求所有用人單位，包括個體工商戶和小微餐飲店，必須為員工繳納養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險（“五險”）。

這意味著，過去餐飲行業普遍存在的“不交社保”默契被徹底打破，尤其是大量依賴靈活用工的小餐館、街邊攤，將面臨前所未有的合規壓力。

社保新規的核心要求

?? “自愿不繳社?！眳f議無效

即使員工簽字同意放棄社保，或老板以“現金補貼”代替，此類協議均屬違法，企業仍需補繳，并可能面臨罰款。

?? 未繳社保可隨時索賠

員工可因此解除勞動合同，并要求經濟補償（按工作年限計算，N個月工資）。

?? “兼職”≠ 免繳社保

只有符合“非全日制用工”（每天≤4小時，每周≤24小時）的崗位才可免繳養老、醫療等險種，但工傷保險仍必須繳納。

?? “合伙人”模式需真實有效

若只是口頭約定合伙，實際仍按月發固定工資，法院仍可能認定為勞動關系，要求補繳社保。

社保新規對餐飲行業的影響

正規餐飲企業：成本陡增，經營壓力加大

小型餐館：以5名員工為例，按最低基數繳納社保，企業每月需多支出約5000-10000元，對利潤微薄的小店可能是致命打擊。

連鎖餐飲：部分品牌此前僅在總部繳納社保，如今需覆蓋所有門店員工，人力成本將大幅上升。

用工模式調整：企業可能減少全職員工，改用“小時工”或外包模式以降低成本。

地攤經濟：家庭經營無影響，雇人攤主需謹慎

地攤經濟以靈活、低成本著稱，社保新規對不同經營模式影響差異顯著：

個人或家庭經營（無影響）

如果攤主自己擺攤，或由家人（配偶、子女等）幫忙，不涉及雇傭關系，無需繳納社保。

舉例：夫妻倆經營一個煎餅攤，完全不受新規限制。

雇傭臨時工/小時工（影響較小）

若雇傭幫工符合“非全日制用工”（如每天≤4小時，每周≤24小時），只需繳納工傷保險，其他險種可由員工自行繳納。

舉例：夜市燒烤攤晚上忙，雇學生兼職3小時/天，這種情況社保成本較低。

雇傭全職員工（成本大增）

如果攤主長期雇傭員工（如早餐攤雇人每天工作8小時），則必須繳納五險，否則可能被員工投訴或面臨罰款。

舉例：包子鋪雇了1個阿姨月薪3000元，社保企業部分約需再支付1000-1500元/月，對小本生意壓力較大。

餐飲行業如何應對？

優化用工結構，減少社保負擔

多用小時工/兼職：控制員工工作時間（每周≤24小時），避免被認定為全職。

外包非核心崗位：如清潔、配送等可外包給第三方，降低直接雇傭風險。

家庭經營優先：地攤盡量由家人幫忙，減少雇傭需求。

調整薪資模式，合法降低成本

“底薪+提成”模式：降低固定工資比例，提高績效獎金，減少社?；鶖怠?

合伙分成制：與核心員工約定利潤分成（需真實合伙協議），避免被認定為勞動關系。

智能化、自助化減少用工

引入自動化設備：如自助點餐系統等，降低對人工的依賴。

優化流程：比如采用中央廚房模式，減少后廚人力需求。

合規經營，避免法律風險

逐步規范社保：對于必須雇傭的全職員工，依法繳納社保，避免未來被高額追繳。

咨詢專業法律人士：確保用工合同、薪資結構符合最新法規，降低訴訟風險。

未來展望：餐飲行業加速洗牌

社保新規的落地，短期內會讓部分依賴“低成本人力”的餐飲企業陷入困境，甚至導致一批小店關門。但從長期看，這將推動行業向規范化、品牌化、智能化方向發展：

淘汰不合規經營者：粗放式用工的小餐館、地攤可能減少，市場集中度提高。優質企業更具競爭力：合規化經營的企業能吸引更穩定的員工，提升服務品質。

地攤經濟“升級”：家庭式地攤仍可存活，但雇人經營的攤主需更精細化運營。

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