豬肉價格重回40元，春節(jié)前已無降價可能
團膳學(xué)苑
2021-01-22
豬肉又漲價了!!!
這讓市場覺得有點不可思議，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測數(shù)據(jù)，2021年首周豬肉出廠批發(fā)平均價格大概為45.92元/公斤，而上周的價格為44.6元/公斤，環(huán)比增長了3%，比去年同期的43.9元/公斤增長了4.6%。
因為產(chǎn)能的恢復(fù)，從2020年8月份開始豬肉價格是在回落的，但是最近一段時間明顯感覺豬肉價格又走上了上漲的通道，這到底是為什么？
一 豬肉價格走勢
下圖是全國出廠批發(fā)平均價格從2020年10月份以來的走勢，10月份價格是下滑的，然后從11月份開始橫盤了四個星期，價格都在略低于40元/公斤以下，但是最近一個多月以來價格是有明顯上升的。
下圖是2019年以來至今的豬肉批發(fā)價格走勢圖，從每公斤不到20元的價格逐步上漲，幾乎是單邊上漲的走勢，當(dāng)時豬肉價格上漲的原因有兩個，直接原因是非洲豬瘟導(dǎo)致的，更深層次的原因是環(huán)保趨嚴(yán)導(dǎo)致小型養(yǎng)豬場被關(guān)導(dǎo)致生豬供應(yīng)不足，然后豬肉價格就剎不住車了。
到了2019年10月份中旬的樣子，豬肉價格漲到了最高點52.57元/公斤，比以前的正常豬肉價格漲了160%。
在這之后，由于生豬供應(yīng)的增加，整體供應(yīng)產(chǎn)能是在增加的，目前已經(jīng)恢復(fù)到往日的90%左右，豬肉價格在區(qū)間震蕩，這個價格區(qū)間大概是在40元/公斤――50元/公斤之間。
然后就在2020年11月份左右在40元以下橫盤了一個月時間。但是進入到2020年12月以后豬肉價格又進入了上漲的通道了，目前已經(jīng)快到50元/公斤這個區(qū)間上限了。
二 近期豬肉價格上漲的原因有哪些？
01
第一個原因是臨近年末，規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶生豬出欄體重降低，出欄積極性不高，說白了就是豬長得還不夠大，賣了不劃算，養(yǎng)殖場更愿意再養(yǎng)一段時間，所以出欄的積極性自然就不高了。
02
第二個原因就是天氣的原因，最近全國范圍降溫，尤其是北方，大雪覆蓋，高速降速甚至封閉，這導(dǎo)致運輸不暢，進而導(dǎo)致了供應(yīng)偏緊。
03
第三個原因是臨近年末，對豬肉的消費量增加，元旦和春節(jié)是傳統(tǒng)的豬肉消費旺季，除了當(dāng)下就吃的，還要做臘肉香腸等為未來做準(zhǔn)備的豬肉消費，這導(dǎo)致市場整體消費量增加了。
04
第四個原因就是疫情導(dǎo)致的，這兩年我們國家豬肉供應(yīng)不足，所以我們大大增加了對豬肉的進口需求，但是由于2020年11月份的時候發(fā)生了員工聚集性新冠疫情，中國暫停了20個國家99家企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的進口。說白了就是進口補充的也減少了。
而同時因為進口冷鏈上發(fā)現(xiàn)過新冠病毒，這也導(dǎo)致消費者擔(dān)憂進口的冷鏈豬肉存在新冠病毒，所以購買進口豬肉的欲望也降低了，增加了國產(chǎn)豬肉的消費。但是國產(chǎn)的近期供給也放緩了。
這四個原因在供給上減少了，在需求上增加了，多種因素綜合在一起導(dǎo)致豬肉價格再次上漲，那么豬肉價格什么時候能夠降下來？
看目前的情況，要等到春節(jié)之后了，生豬養(yǎng)殖是需要時間周期的，進口的暫時也遇到問題，無法短時間內(nèi)大量補償國內(nèi)的空缺市場。從現(xiàn)在到春節(jié)這段時間恐怕都會維持在高位了。
總 結(jié)
自疫情以來，豬肉價格持續(xù)上漲，即使小幅回落，也只是短暫的。為此，餐飲企業(yè)受到了很大的影響。而在相關(guān)人士看來，春節(jié)前豬肉價格已無下降的可能性。餐飲企業(yè)最好提前做好準(zhǔn)備，根據(jù)實際情況決定是否囤貨。
文章來源：企鵝號| 壹號股權(quán)
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