餐館飯店

誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐最高可處一萬(wàn)元罰款

各類(lèi)餐館飯店是制止餐飲浪費(fèi)的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。征求意見(jiàn)稿提出，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂應(yīng)從“食材采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、加工制作、就餐服務(wù)、外賣(mài)配送”等各環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，同時(shí)遵守“配置小份菜、小份量主食；張貼或擺放文明用餐、反對(duì)浪費(fèi)標(biāo)識(shí)；設(shè)立勸導(dǎo)員；配備公勺公筷，提供打包服務(wù)”等規(guī)定。

對(duì)于誘導(dǎo)顧客多點(diǎn)菜的行為，征求意見(jiàn)稿提出，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)明示服務(wù)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)定不公平、不合理的交易條件，誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。

對(duì)違反規(guī)定造成明顯浪費(fèi)的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬(wàn)元以下罰款。

此外，鼓勵(lì)學(xué)校、幼兒園食堂提供預(yù)訂餐服務(wù)，減少因?qū)W生年齡、體質(zhì)等個(gè)體差異造成的就餐浪費(fèi)。商務(wù)宴請(qǐng)、婚喪喜慶等集體用餐的組織者應(yīng)當(dāng)合理選擇用餐形式、用餐標(biāo)準(zhǔn)、餐品種類(lèi)和數(shù)量，提倡移風(fēng)易俗、理性消費(fèi)，抵制鋪張攀比等陋習(xí)。

個(gè)人

有權(quán)勸阻、舉報(bào)浪費(fèi)行為

餐飲浪費(fèi)如何界定？征求意見(jiàn)稿提出，本規(guī)定所稱(chēng)餐飲浪費(fèi)，是指在餐飲服務(wù)和消費(fèi)中，對(duì)可安全食用或者飲用的食品不珍惜、不合理使用或者不必要的廢棄等行為。本市行政區(qū)域內(nèi)制止餐飲浪費(fèi)及其宣傳教育、監(jiān)督管理等活動(dòng)適用本規(guī)定。

個(gè)人應(yīng)當(dāng)遵守制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)行為規(guī)范，外出就餐時(shí)合理點(diǎn)餐、適量取餐，剩余菜品主動(dòng)打包，踐行光盤(pán)行動(dòng)。

任何單位和個(gè)人有權(quán)勸阻、制止餐飲浪費(fèi)行為，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂違反本規(guī)定的，可以向市民服務(wù)熱線(xiàn)或者有關(guān)部門(mén)舉報(bào)。

集體用餐配送

過(guò)量備餐或可收取廚余垃圾處理費(fèi)

自助餐剩多了能不能額外收費(fèi)？征求意見(jiàn)稿提出，自助餐經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立備餐評(píng)估、供餐巡查等制度，根據(jù)用餐人數(shù)合理布置餐臺(tái)，配備不同規(guī)格的餐飲用具，引導(dǎo)消費(fèi)者少量、多次取餐。可以采取事先約定的方式，向造成浪費(fèi)的消費(fèi)者收取相應(yīng)費(fèi)用。

此外，鼓勵(lì)集體用餐配送單位提供分餐服務(wù)。對(duì)用餐單位提供用餐人數(shù)信息不準(zhǔn)確或者過(guò)量要求備餐造成浪費(fèi)的，可以收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費(fèi)用。

外賣(mài)送餐

推廣小規(guī)格餐品、可選套餐

點(diǎn)外賣(mài)因看不到實(shí)物，經(jīng)常點(diǎn)多怎么辦？征求意見(jiàn)稿規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者按需、適量點(diǎn)餐，在餐品瀏覽頁(yè)面標(biāo)注餐品份量、規(guī)格、建議用餐人數(shù)等信息，推廣小規(guī)格餐品、可選套餐。外賣(mài)配送應(yīng)當(dāng)使用符合標(biāo)準(zhǔn)的餐盒、餐袋和保溫、清潔的配送容器。

網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

傳播宣揚(yáng)暴飲暴食等內(nèi)容或被追責(zé)

針對(duì)“大胃王吃播”等通過(guò)博眼球形式宣揚(yáng)暴飲暴食的行為，征求意見(jiàn)稿規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)音視頻信息服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)音視頻信息的審核，發(fā)現(xiàn)制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的音視頻信息的，及時(shí)制止、停止傳輸相關(guān)內(nèi)容；情節(jié)嚴(yán)重的，立即停止提供信息服務(wù)。違反規(guī)定的由網(wǎng)絡(luò)信息管理部門(mén)依法處理。

總 結(jié)

讓制止餐飲浪費(fèi)有法可依，北京市相關(guān)部門(mén)率先起草了《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定(草案征求意見(jiàn)稿)》。

待相關(guān)法律法規(guī)出臺(tái)后，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象或?qū)⒂兴挠^，口頭宣傳不如法律約束，這也是餐飲行業(yè)的一大進(jìn)步。