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餐飲店“第二份半價”背后究竟藏著什么營銷邏輯?

品牌觀察報

2021-02-19

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本來銷量不佳的一杯飲料,打上“第二杯半價”,立馬成了爆款。


對“第二份半價”營銷手法,我們都不陌生,幾乎在任何餐飲店都能看到,最熟悉的莫過于肯德基、麥當勞等洋快餐品牌。與其他促銷手段相比,“第二份半價”似乎永遠不會過時,且年年有新意。

當然,除了“第二份半價”,還有“第二件半價”、“第二杯半價”,“加1元多一件”等。


實際上,“第二份半價”就是“七五折”,但實踐證明,消費者更愿意為“第二份半價”買單。值得思考的是,“第二份半價”營銷手段為什么更具有吸引力?商家這樣做的目的又是什么?

每個消費行為背后都有邏輯可循,那么,“第二份半價”背后究竟藏著什么營銷邏輯?


擊中消費者心理 “效果”遞減,差別定價  


首先一點,“第二份半價”之所以更容易讓人接受,是因為擊中了消費者的“占便宜心理”。

營銷界流行這樣一句話:“消費者要的不是便宜,而是感覺占了便宜”。當消費者感覺占了便宜時,就容易接受你的品牌或者產品。所以,優惠活動對消費者有著巨大的吸引力,雙十一、雙十二成為“買買買”的狂歡。




“第二份半價”針對的就是這一心理。

同樣一個消費者,在單次消費的情況下為第二份買單的可能性小,如果能讓消費者犧牲較小的金錢代價就能獲取產品,不被說服都難。對于消費者來說,半價就能買到一份原價產品,而且本身產品價格不貴,這樣“占便宜”的事,何樂而不為?


而對于準備買兩份的消費者,“第二份半價”相當于七五折優惠,也是撿了便宜。

對于那些可買可不買,或對價格敏感的消費者而言,他們可能會為了優惠而購買第二份,甚至會叫上朋友一起拼單。




商家通過這個營銷手段,既增加了與目標消費者之間的粘性,還吸引了潛在消費者,提高了店鋪知名度和曝光度。所以,這樣討巧的營銷方式,不比“直接打折”更有效?


假如把“第二份半價”改成“20元兩份”,同樣是一份10元,但效果會大相徑庭。同樣的商品,只要付出半價就能得到,很容易讓人覺得占了便宜,而“20元兩份”很容易讓人把焦點聚集到數字方面,少了購買沖動。


這樣一種營銷手段,用專業術語來說,就是“差別定價”策略,普遍存在于大多數商家推廣策略中。

以飲品店為例,一杯飲料的制作成本是幾毛錢,而零售價是7元到10元上下,加上店租、人工、水電等附加成本,售出第一杯的時候已經把這些費用分擔了,后面的第二杯只需要幾毛錢的制作成本,即:邊際成本很低。

商家這樣做,一來可以提高單品銷售量,借機推出新品,二來可以迅速銷售出平時不好賣的產品,比如,雪頂咖啡,商家需要迅速推銷出去就會借助這樣的方式。同時,這種營銷手段也能達到隱形漲價的目的。


注意力稀缺時代 憑“營銷噱頭”脫穎而出  


作為營銷方式的一種,“第二份半價”不僅有利于維護消費者關系,帶動額外消費,而且比起直接打折或優惠,更利于形成營銷噱頭。

比如,在幾年前盛行虐單身狗的潮流里,就衍生了“有一種孤獨,叫做第二杯半價。”當然,還有一種情況與孤獨無關,與“吃貨”有關:只有單身狗才會覺得第二杯半價是孤獨,單身豬不會,因為兩杯都可以喝掉。




隨著市場競爭的日益加劇,商家們對于消費者的爭奪逐漸進入了白熱化。對于品牌主而言,廣告信息要想在互聯網紛繁復雜的、碎片化的信息海洋中脫穎而出,并不是一件容易的事。尤其是在數字營銷的重要陣地社交網絡上,幾乎每分鐘都有熱點產生,一個熱點還未“焐熱”,就已被下一個熱點取代。這讓不少品牌走上了“噱頭營銷”之路,娛樂至死,不怕千夫所指,就怕沒人關注。


于是,為了吸引消費者眼球,各大商家使出渾身解數。除了“第二份半價”,類似的還有“返利”、“0元購”等各種促銷噱頭讓消費者眼花繚亂。近年來,電子商務的迅猛發展,更是為品牌噱頭營銷推波助瀾,噱頭營銷也乘著經濟和技術發展之勢越來越為消費者所熟知。




具有爆炸性效果的噱頭,極易引發人們在互聯網上的轉發和討論,從而成為熱點話題。相比其他促銷方法,“第二份半價”無疑是給消費者投下了一枚重磅炸彈,極具誘惑力的噱頭能夠以極低的成本,十分有效地捕捉到消費者注意力,并在消費者當中形成話題,吸引他們參與和購買。


而這樣一種營銷方式,成本又低,見效又快。當下,廣告投放門檻越來越高,“第二份半價”這樣的營銷方式,能很大程度地降低營銷成本。

值得一提的是,“第二份半價”在吸引眼球、降低營銷費用的同時,還能對企業的品牌形象構建有所幫助。




無論如何,消費者對“第二份半價”營銷策略有反饋,恰恰證明了他們很吃這一套,而只要消費者愿意買單,營銷就算成功。總之,無論是從短期還是從長期來看,“第二份半價”噱頭營銷都可以發揮出它不同凡響的作用。


33 巧用傳播學“峰終定律” 俘獲消費者芳心  


有人會問,像“第二份半價”、“加一元換購”這種套路對消費者來說是挺好,但是對于商家來說,真的不會虧本嗎?背后的邏輯是什么?


這還得從峰終定律說起。

峰終定律說的是,人們對一件事的印象,往往只能記住兩個部分,一個是過程中的最強體驗,峰;一個是最后的體驗,終。過程中的其他體驗對記憶沒有影響。


比如,星巴克的峰,是友善的店員和咖啡的味道,終是店員的注視和微笑。盡管整個服務過程中有排長隊、價格貴、長時間等待制作、不易找到座位等很多差的體驗,但是客戶下次還會再去。

再舉個例子,一些兒科醫院會在診療結束后,送給小孩子禮物,給他最愛吃的零食。這樣即便過程很痛苦,最后有一個甜的結果。那么他對這個疾病的痛苦印象就不會那么深刻,他心里也是高興的。


而“第二份半價”、“加1元換購”也是異曲同工之妙,這個活動是發生在顧客主要消費行為結束之后的,而做好這個“終”,就為了給消費者更好的消費體驗。


再舉個例子。比如宜家在出口出售的1元錢冰淇淋,無論在哪里價格都是一塊錢,很多人不明白宜家為什么要賣冰淇淋,而且還這么便宜,幾乎不賺錢。但是數據表明,宜家剛在中國每年就要賣出1200多萬個冰淇淋,為什么 ?

其中就是利用了峰終定律。顧客雖然在宜家購物過程中存在不好的體驗,但是出口處“1元錢的冰淇淋”卻為宜家帶來了極佳的“終”體驗,成為人們記住宜家的一個標記。當人們再回憶起宜家的購物之旅時,會覺得整體行程都非常棒。


而只要顧客對這一次消費的滿意度更高,那么復購率自然就上去了,所以1元錢的冰淇淋看似賠本,從長遠來說,商家賺了。

而且,一般第二份半價的都是店內的一兩樣單品,這樣做既可以快速去庫存,在付出較少順帶人工、店鋪固定成本的同時,實現利潤最大化。




除此之外,還可以帶動店內其他產品的銷售,比如在麥當勞,大部分人點完半價飲料后,或多或少會再要點薯條、雞肉,而這些額外消費帶來的利潤,不僅提高營業額,還可以會抵消第二杯半價的成本。




所以“第二杯半價”對于商家來說好處多多,而比起直接打折或優惠,消費者們也更吃這一套。


結 語  


總體而言,在核算好成本和利潤空間的情況下,采取第二杯半價策略,對于商家來說,可以賺取更多利潤;

對于顧客來說,相當于7.5折購買商品。


所以,相比打折,“第二杯半價”這種營銷策略比簡單的宣傳打折更為有效,更能激發消費者購買欲。

要是品牌促銷遲遲沒有頭緒,不妨借鑒“第二杯半價”這種營銷思維,換個角度,換個思路,或許問題會迎刃而解,另辟蹊徑未嘗不是一種好方法。

(作者:王暉)

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