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不會燒菜的鄰居，要做“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”

鄰居小劉告訴我，他要做互聯(lián)網(wǎng)餐飲了，問我前景如何？

我說現(xiàn)在餐飲外賣已經(jīng)都水深火熱了，里面的小商家都被折磨地要死要活的，你進去干嘛呢？有多少勝算？

他說我不懂互聯(lián)網(wǎng)思維的餐飲，現(xiàn)在這么多小商家之所以過得不好，就是還在用傳統(tǒng)家庭小店的模式在做，那肯定是不行啊。

我就問他，你準備怎么做呢？

他說要按照簡單上手快，標準統(tǒng)一化，可大批量復制的模式來做。

我說沒聽懂，能具體點嗎？

他說暫時保密，讓我多關注他的新事業(yè)進展。

還挺神秘的，我加了他微信，隔幾天都看看他是否有新發(fā)展。

我就很好奇，他到底要做什么？怎么這么有自信，也沒聽說他會燒菜啊，不知道葫蘆里買的是什么藥。

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沒訂單，你出餐速度再快，也沒用啊

后來，看他新店開業(yè)了，就去看看，抱著認真學習的態(tài)度。

結果看了，我就知道這哥們沒戲了。

他其實就是找的所謂的一些專門生產(chǎn)料理包的食品加工廠，或叫中央廚房，把各種葷菜都燒熟了，然后冷凍儲藏，需要的時候，解凍加熱后就能吃，快速方便。

我看了下他菜單，種類不少，什么魚香肉絲，干鍋肥腸，梅干菜燒肉，有個20多款，原來他是主打這個便當套餐，主要針對附近的白領工作餐。

外包裝設計的挺好看，什么餐巾紙，牙簽，口香糖都配著，還有模有樣的。

他得意地告訴我，這個模式可以保證餐品出餐快，口味穩(wěn)定，衛(wèi)生有保障，不需要廚師，就把店可以開出來，可以大批量復制，BALABALA很多。

我一聽就知道這哥們估計被某個品牌給洗腦了，因為理論和實際，還是有很大區(qū)別的。

就問了他以下問題：

他有點不高興，覺得我潑他冷水了。

后來，我們就聯(lián)系的少了，我知道他不會做的太長久，很多彎路一定要自己走一下，才有深刻體會。

3個月后，偶然路過他門店，我看已經(jīng)在重新裝修了，好像換了一家面館。

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能被輕易模仿的，一定不是好餐飲

現(xiàn)在很多人，看著別人做好了，就眼紅，就像簡單模仿人家；

能被輕易模仿的，一定不是好餐飲；

很多時候，你只能模仿人家的外在表現(xiàn)，但背后看不到的地方，你要么忽視了，要么永遠也學不到。但恰恰是這看不到的地方，才是人家做成的關鍵。

這個樸素的道理很多餐飲外行就是不信，偏要用自己的真金白銀去驗證。結果除了留下一地雞毛，也只有無可奈何了。

還是那句話，餐飲不好玩，每天都在吞噬大量的無知無畏的后來者，有錢想做點事業(yè)的，餐飲不是首選，至少目前是這樣的。