市場背景

學校大概多少人，男女比例什么樣的。學校官網有，一般會公布每年招生人數，在校人數等等，如果只看到招生人數，按照學校4年制還是3年乘一下就差不多了，比例如果沒查到，可以按照專業評估一下。

因為人數會直接影響你的生意，男女比例會影響你賣什么品種。有了人數，你可以大概計算劃到你檔口有多少人。

食堂的面積并不算大，而且對于學生來說，遲早都會嘗試一遍，但是好的位置，更容易通過心理暗示促成消費，從而在同行之中脫穎而出。

食堂之中，靠近門口未必最好，尤其是冬天，天寒地凍，排隊人數一旦較多，心里就會產生抗拒感，即使就餐也會往里面的位置選擇，具體情況還需具體分析。

而且不同的門，也會影響生意，比如有的門雖然是小門，但是離宿舍近流量反而會大一些，這些地方早上做早點和小吃生意會更好，無論是學生早上上課還是晚上吃夜宵，這里的店都會好一些。

學校是否封閉，附近是否有小吃街。如果封閉式，除了周末基本在學校就餐，人流量巨大；如果學校附件有小吃街，然后上面算過的檔口人流量平均值還需要減，比如你開在1樓大門口，平均下來170，那外面有小吃街，可能減少20個。

食堂管理。一般學校會把食堂整體包給餐飲公司，餐飲公司再對外轉包給個人。所以你得實地考察這個餐飲公司，靠不靠譜，實力如何，有些不知名公司收了押金跑路的不在少數。

菜品同質性。你做的菜品或者種類不能變，因為不允許與其他檔口品類沖突，所以創新也很重要，研發新品，改進口味，必不可少。

團餐在我國一直是一個非常傳統的行業，超八成團餐檔口無品牌概念，行業升級潛力大。

數據顯示，截至目前，我國團餐檔口中有84%無品牌概念，初級品牌檔口占比為7%，成熟品牌檔口僅占9%。在此背景下，我國團餐檔口僅有40%處于盈利狀態，60%的檔口勉強維持甚至虧損。

隨著團餐行業市場規模的進一步擴大，未來產業升級的目標，就是加強團餐行業的品牌化，提高行業整體盈利能力。