近期，網(wǎng)紅餐飲頻頻翻車引發(fā)輿論關(guān)注。“蜜雪冰城”因篡改食材日期，違規(guī)使用隔夜冰激凌、奶漿、奶茶等食材被責(zé)令整改。“奈雪的茶”被曝多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問題。

雖然經(jīng)歷多年變化，但網(wǎng)紅餐飲“情懷做得比產(chǎn)品好”的共性問題仍然存在。與傳統(tǒng)餐飲不同，網(wǎng)紅餐飲往往借助網(wǎng)絡(luò)營銷和社交媒體迅速打開知名度，建立社群，吸引流量。但一些網(wǎng)紅店好評(píng)靠“刷”、排隊(duì)靠“托”，推廣與營銷成本過高，壓縮了其他領(lǐng)域支出。以網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)為核心，網(wǎng)紅餐飲只看重“網(wǎng)紅”特性，忽視其“餐飲”本質(zhì)，自