央廣網重慶12月3日消息（記者白刁尹）由重慶歐亞食品安全評估中心、薌村（重慶）農業科技研究院共同主辦，重慶渝城紅食品有限公司承辦的以“創新 創品 創未來”為主題的“2021年食品企業發展戰略研討會”于11月30日在重慶市江津區德感食品工業園區召開，30多名專家及企業家參加了研討會。

??受新冠肺炎疫情影響，食品行業正面臨兩大挑戰，一是餐飲業及中小企業承受巨大壓力（收入下降幅度、生存維持時間、成本支付壓力等問題，難以維持生存），二是食品安全與清潔衛生水平將面臨更高要求。重慶歐亞食品安全評估中心、薌村（重慶）農業科技研究院等相關單位的專家為了幫助食品企業在逆境中轉型升級，決定召開以“創新 創品 創未來”為主題的“2021年食品企業發展戰略研討會”。

??會議由重慶歐亞食品安全評估中心主任、薌村（重慶）農業科技研究院院長朱勇主持召開。在會上，他首先對重慶渝城紅食品有限公司在企業管理、新產品研發、團隊建設及市場開發方面給予了肯定，并提出企業在生產經營管理過程中必須加強企業自身管理，完善各項管理制度，建立標準化、規范化、流程化、智能化的生產流程及產品特色化、差異化、功能化等，銷售渠道多元，物流配送一體化、共同化來規避企業管理風險，法律風險、政策風險和不可抗拒的自然風險，以及規避缺乏管理（精英）人才、產品同質化嚴重、生產成本和管理成本過高等瓶頸。

??《全國調味品行業藍皮書》作者斯波先生在會上表示，隨著新技術的發展和市場競爭的白熱化，產品的生命周期開始變得越來越短。因此，企業必須審時度勢，不失時機地研發出新產品并快速地推向市場，才能在殘酷的市場競爭環境中更具有競爭力。開發新產品，打開新的經營領域是企業競爭力的要素之一，企業在單一產品方向上開發新產品和系列產品雖然可以擴大生產規模，但是，單一產品的市場容量畢竟有限，這樣就會限制企業的發展。因此，就需要企業通過研發新的產品進入新的領域，尋求新的發展空間。他同時提到，一定要注重產品的品質，在沒有廣告時，優質產品就是最好的廣告。

??重慶市日用化學工業研究所原所長、總工程師胡仕林表示，產品差異化是解決同質化問題的關鍵，打造具有高品質、高特性的產品以提高產品競爭力，成為拉開差距的重要方式，在此過程中，高附加值、高議價能力成為產業趨勢，調味品高端化傾向越發明顯，細分人群、調味品與消費者之間的新型關系相伴而生。向著更健康、更安全、更營養、更美味、更高效、更持續的方向創新和轉型，成為調味品行業未來發展的趨勢。同時，他提出希望未來與渝城紅進行合作，研發出具有差異化的火鍋底料。

??針對產品同質化嚴重的問題，重慶市藥物種植研究所原副所長、研究員申明亮認為，對于因客觀環境原因或消費誤區、不良飲食習慣造成的一些營養素攝入缺憾，用食物干預，可以起到很好作用。結合中藥材開發不一樣的藥食同源產品，健康的營養調味品行業將成為創新的主要方向。

??重慶第二師范學院教授王強表示，火鍋味在湯，選擇好的牛油來源非常重要，目前養生火鍋的選擇逐年提高，未來可以重點關注這一領域，將消費者的感官體驗與產品進行對接，才能更好地了解消費者的感受。

??海南華璽基金管理有限公司董事長程建峰從行業資產狀況、經營狀況、資本運作效率、企業營業成本等方面，作了《企業發展及資本運作的基本情況》的演講。他認為，重慶渝城紅食品有限公司是一家極具潛力的公司，希望未來與渝城紅合作，助力渝城紅在各方面規范發展。

??薌村（重慶）農業科技研究院專家表示，企業文化已經成為企業核心競爭力所在，一家企業長久的發展必須依靠優秀的企業文化來支撐。企業文化和品牌宣傳推廣是企業通過內外部載體渠道向員工傳播企業文化理念和企業價值觀念，通過產品服務向客戶和社會宣傳企業形象和品牌價值，并使企業文化體系逐步贏得員工、客戶和社會認同的過程。

??本次會議上，專家對重慶渝城紅食品企業目前面臨的問題從不同角度暢談思路，發表了一系列見解與看法。同時，深度剖析了食品行業現狀發展過程中存在的問題、痛點和難點，探討相關解決方法和實施措施，為食品行業接下來的發展之路提供不少有益的探索和啟發。專家們在重慶渝城紅食品有限公司董事張風席的陪同下先后參觀了倉儲備料車間、炒料制作車間及成品包裝車間，詳細了解了渝城紅火鍋的生產流程，對渝城紅火鍋給予了充分高度的贊賞。

??今年，重慶渝城紅食品有限公司在疫情的影響下年產值仍達到1.2億，12月份簽約訂單已達800多萬。據了解，重慶渝城紅食品有限公司源于二十世紀九十年代末，前身是擁有十七年火鍋底料研發技術的張氏夫婦創辦的服務重慶火鍋餐飲門店的“重慶蕓碧調味食品廠”，是一家集技術開發、生產銷售、技術咨詢指導于一身的技術研發型民營企業。目前，重慶渝城紅食品有限公司擴建了產品研發團隊和技術咨詢指導團隊，增加和完善了生產銷售、物流配送和售后服務為一體化的運營團隊，實現了從產品研發、產品訂制、產品驗收到經營銷售等方面全方位免除客戶后顧之憂的火鍋餐飲服務。