周常青 本報記者 朱海

??今年以來，江西省宜春市袁州區市場監管局不斷深化黨史學習教育成果，圍繞宜春市創建第七屆全國文明城市相關要求，研究制定了“食品安全宣誓+一線三排”工作法，在轄區規模較大的食品生產經營企業推行。食品從業人員通過每天一分鐘宣讀食品安全生產經營誓詞，承諾堅守發展決不以危害人的生命為代價這條“紅線”，主動對食品安全事故隱患進行“排查—排序—排除”，堅持從源頭上防范化解重大食品安全風險，切實將食品安全隱患問題解決在萌芽之初、事故之前。

??一分鐘宣誓讓安全理念內化于心

??“我鄭重宣誓：為了珍愛生命，為了家庭幸福，為了企業發展，從自身做起，從細微做起，牢記食品安全責任，牢記親人囑托，嚴守食品安全規章，嚴守操作規程，堅決杜絕‘三違’，堅決做到‘四不傷害’……”

??今年以來，每天進廠區作業前，在江西（宜春）麗雅食品有限公司工作的周惠民都要和工友一起，對著掛在廠區墻上的宣誓牌宣誓。“雖然每次宣誓只有短短的一分鐘，但對于我來說，每次宣誓都是一次深刻的警醒，提醒自己時刻要牢記食品安全。”12月6日，周惠民這樣對記者說。

??袁州區市場監管局局長張家清告訴記者，在袁州區，只要是規模較大的食品生產經營企業廠區的墻上，都掛有這樣一塊醒目的宣誓牌。集體安全宣誓已成為該區食品生產經營規模較大企業所有工人進廠區作業前的“必修課”。

??“食品安全宣誓是我們公司作業前的必要環節，讓每位員工都引起重視，告訴他們安全生產的重要性、嚴肅性。用莊嚴宣誓的方式，讓員工自覺遵守誓詞里各項內容，自覺履行自己崗位所承擔的責任。”江西（宜春）陽光食品發展有限公司安保部負責人李文忠對記者說，自市場監管局建議所有食品生產經營規模較大企業每天實行一分鐘宣誓以來，廠區工人的食品安全理念明顯提升。現在，公司200余名員工對安全誓詞都能倒背如流，食品安全理念已內化于心、固化于制。

??“一線三排”讓安全隱患無處遁形

??張家清介紹說，按照全面排查、科學排序、有效排除的工作要求，袁州區市場監管局將“一線三排”工作機制全面貫徹落實到食品生產經營規模較大企業安全管理中，要求所有企業對事故隱患進行“排查—排序—排除”，真正做到全員、全過程、全覆蓋，切實解決看不到風險、查不到隱患、不把隱患當回事的問題，從而提高風險隱患排查治理水平，共筑平安防線。

??成立于2009年的江西宜春宏興食品有限公司是一家專業從事真空包裝食品生產銷售的企業。在開展“一線三排”食品安全隱患排查治理工作中，該公司在袁州區市場監管局食品安全監管人員的指導下，建立了從主要負責人到一線員工的隱患排查工作體系，對主要負責人、安全管理人員、一線員工等各個層級有針對性地開展隱患排查專項培訓，提高全員風險隱患的辨識能力和隱患排查的準確性。同時，該公司安保部每個月都要對排查出來的隱患進行科學排序，從發生的可能性、頻繁程度和危害程度等方面對隱患進行評分并劃分等級，在隱患臺賬上明確隱患等級、管控層級、整改時限、整改資金、驗收部門，分清輕重緩急，分類分級治理隱患。同時，該公司安保部每個月還要對排查出的隱患進行統計分析，查找習慣性、群體性隱患。

??江西宜春宏興食品有限公司安保部負責人鄧柏林介紹說，在對今年5月份隱患臺賬開展信息化分析時，公司發現一些員工只記得在投放食品進包裝袋內前要將包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，卻忽略了在投放食品到包裝袋內后還要進行一次空氣抽取。這一作業行為可能會導致包裝袋內空氣進入過多，為微生物提供了生存的環境，對食品產生負反應，削弱對食品的保護作用，降低食品品質。找到這一習慣性違章操作的隱患后，該公司通過對習慣性違章操作員工開展理論培訓、現場教學、警示提醒，最終徹底消除了這一隱患。

??“安全會診”將安全事故化解為零

??據了解，袁州區市場監管局負責監管的規模較大的食品生產經營企業總共有1600多家。截至目前，90%以上企業開展了“一線三排”工作法。今年1月至11月，這1600多家企業共排查出食品安全隱患200個。

??張家清告訴記者，為助力企業有效排除安全隱患，袁州區市場監管局還建立了“安全管家會診”制度。除了不定期組織本局業務骨干深入企業，以通俗易懂、受眾喜聞樂見的形式，向廣大員工進行《食品安全法》等法律法規宣傳，不斷提高廣大員工食品安全意識，今年還爭取區財政的大力支持，公開招標食品安全生產中介機構，與中介機構達成長期服務合作協議。每個季度、節假日等重點時段、重要節點，都要組織專家為各企業開展“安全會診”，幫助企業制定詳細的整改方案和防范措施，邀請專業技術人員和技術服務機構進行隱患整改評估驗收，為企業及時消除食品安全隱患、有效管控安全風險提供了科學堅實的安全保障。